La recette complète:
Curry vert de poulet au lait de coco
Pour 4 Personne(s)
Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 30 min
Ingrédients :
blanc de poulet : 4
lait de coco : 20 cl
crème fraîche : 2 c. à soupe
échalote : 1
ail : 1 gousse
gingembre en poudre : 1 pincée
curry vert en pâte : 2 c. à café
persil plat
huile : 2 c. à soupe
beurre : 30 g
sel, poivre
Préparation :
Dans une sauteuse, à feu vif, faites dorer les blancs de poulet dans l'huile et 20 g de beurre chaud. Puis baissez la température ouvrez et laissez cuire à coeur 12 min en les retournant. Salez, poivrez et réservez.
Egouttez et jetez le gras de cuisson.
Dans 10 g de beurre, faites dorer l'échalote et l'ail hachés, le gingembre ; versez le lait de coco, portez à petits frémissements et mettez les blancs de volaille dans cette sauce, incorporez le curry vert, laissez réduire de moitié et ajoutez la crème fraîche.
Servez les blancs de volaille nappés de sauce et saupoudrés de persil ciselé. Accompagnez de riz blanc parfumé et de tranches d'ananas frais, poêlées.
Peut se faire avec du filet de porc, des crevettes, etc.